Ricetta #1: Il Gombo secondo Vetro Bistrot

Peperoni ripieni di melanzane e gombo su crema di burrata affumicata

Ingredienti

peperone rosso, melanzane, gombocipolla fresca, burrata affumicata, sale, olio EVO

Procedimento

Tagliare il peperone a metà per il lungo e privarli dei semi. Disporli in una teglia, salarli leggermente e oliarli. A parte, procedere con la farcitura. In una casseruola versare un filo d’olio EVO e lasciare dorare la cipolla fresca, tagliata sottile. Aggiungere il gombo tagliato a rondelle e le melanzane tagliate a cubetti. Lasciare cuocere per 15-20 minuti. Disporre la farcitura nei peperoni e infornare a 200° per 12 minuti.

Nel frattempo, frulla la burrata con un pizzico di sale e panna q.b.. Metterla in un pentolino e portarla a una temperatura di 60°.

Servire il peperone disposto sulla crema di burrata e guarnire con erbette fresche.

Info

– tempo di preparazione: circa 40 min

– grado di difficoltà da 1 a 5: 2

– per quante persone: 2

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